原材料のそば粉には100％小千谷産そば粉の一番粉を使用したこだわりの一品です。 そばのつなぎとして20％程度の小麦粉を使用するのが一般的ですが、当店こだわりの「へぎそば」は小麦粉を一切使用せず、海藻の布のりとそば粉のみで丹念に打ち上げております。 グルテンフリーの優しい美味しさをお楽しみ下さい。