●Bar Alchemistは事前予約制 となります。 ※ご予約は公式ラインか、お電話にてお願いします。 https://lin.ee/JHPtQlR 098-943-8410 お名前、人数、日時をいつでも気軽にお送りください。

事前予約制

液体窒素、スモーク、アロマバブル、蒸留器、真空調理、カーボネイトシェイかーなど最新の 機材を使い、沖縄県産品、アロマ、ハーブにこだわったカクテル、モクテルを作る 県内初のミクソロジースタイルのバー

バーアルケミストとは

沸点が-196・Cという性質を利用して、食品の急速冷凍など冷却剤に使われる液体窒素(liquidnitro9enリキツド・ナイトロジエン)をカ クテルに応用したもの。効果的かつ急速に冷却できる液体窒素を使用したナイトロ・カクテルは、素材以外の水分が加わらないので溶け にくい。 通常、液体をシエイクしたりブレンダーにかけたりする際には大量の氷が必要だが、液体窒素を使えば氷の使用を最小限にして常温から 一気に冷やすことができる。フローズンカクテルは氷が溶けてくるとどうしても水っぽくなってしまうが、この手法を用いれば最後まで 溶けずにフローズンカクテルを味わうことも可能だ。また、もくもくとした白い煙がカウンターに広がることで、見た目にも楽しめるエ ンターテイメント的要素もある。

液体窒素カクテル

小型の電動スモークマシンとスモークチツプを使って、カクテルに燦香をつける技法。液体に煉香がつくが、香りよりも口にしたときの 味にスモークを感じることが特徴だ。チップはバレル、ビート、ブナ、サクラ、リンゴなどいろいろな種類があり、燥製料理と同じよう にチップによってカクテルとの相性がある。タンニンによる渋味やえぐみがつきすぎると、カクテルの味に影響をおよぼすので、チップ の選定やスモークのつけかたが大事。

スモーク

カクテルやスピリッツなどにCO2(炭酸)ガスを加えて、弱 発泡性にするツールがカーボネイト・シェイカーだ。材料 と氷をシェイカーに入れてセットしたら、専用の加圧器(ハ ンドヘルド・プレツシュライザー)でCO2ガスを注入した 後、普通のシェイカーと同じように振る。その後、トップ を緩めることで加圧状態から減圧されて中の液体に炭酸ガ スが溶け込み、カクテルが泡立つ仕組みだ。炭酸を注入す ることで、発泡するだけでなく、シェイカー内に入れたフ ルーツやスパイス、ハーブのエキスを短時間で抽出するこ とも可能になる。

カーボネイトシェイカー

ミクソロジーカクテルのメイキングスタイル

真空でフルーツにお酒を染み込ませた食べるタイプのサングリア

真空調理の食べるサングリア

島唐辛子のカーボネイトスレッジハンマー

季節毎に柑橘の精油分をお酒に映して自家製酒をつくりカクテルに🎶

自家製季節の柑橘リキュールのソーダ

アルケミストドリンクメニュー

中村智明 元保育士でバーテンダー歴19年目。 2020年 Orion Watta Cocktails Competitonで 優勝し、現在orionさんと新商品のWattaを共同開発中。 2015年からクラシックのカクテルコンペやフレアのカクテルコンペに参加し数々の賞を受賞。 受賞歴(クラシックコンペティション ) 2020年 オリオン ワッタコンペ 優勝 2018年 横浜カクテルコンペ 銀賞1位 2018年 泡盛カクテルコンペ 那覇市長賞 2017年 恩納村カクテルコンペ 優勝 2017年 泡盛カクテルコンペ 沖縄市長賞 2016年 泡盛カクテルコンペ 総合優勝 2015年 泡盛カクテルコンペマリーブリザール賞 受賞歴(フレアコンペティション ) 2018年ゴールデンカップインターナショナルコンペティション (世界大会) シルバー賞&ベストテイスト賞 2018年泡盛フレアコンペ 準優勝 2017年 全国フレアコンペ 準優勝 2017年 関東フレアコンペ準優勝 2017年泡盛フレアコンペ 優勝 2017年シーサイドフレアコンペ 3位 2017年 沖縄フレアコンペ 準優勝 2016年全国フレアコンペ 3位 2016年関東フレアコンペ 準優勝 2016年沖縄フレアコンペ優勝 2015年全国フレアコンペ5位 味覚1位 2015年関東フレアコンペ準優勝

数々のコンペで受賞経験のある従業員在籍

スターバックス

はま寿司

モスバーガー

ゴンチャ

ドライヘッドスパ専門癒し〜ぷ宜野湾

ｒｅ：

KIZUKI

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沖縄県産品、アロマ、ハーブに特化した県内初のミクソロジーバー

真空調理の食べるサングリア

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