当店は、近江牛ブランドの公式指定店登録証をもつ専門店。仕入れは近江を扱う問屋の中でも、世界基準HACCPを取得したびわこフードより直送。近江の肉質と特性を熟知した職人が刃入れし、出汁を引き、その美味しさを最大限に引き出します。専門店の技術とプライドを持って、全てのお客様へ「最上級の近江牛」をお約束します。

仕入れはさのや総本店。熟練した専門農家が愛情込めて育てた最高級の近江牛を使っています。近江の大地と厳選の飼料、そして豊かな水によって育てられた牛…。どの肉も絶対の自信をもってご提供いたします。職人が丁寧にカットすることで、新鮮さはそのまま、口に入れた瞬間、甘い旨味がふわりと広がる逸品に。

近江牛専門店ならではの希少部位や、職人が丁寧に仕上げる逸品料理をご用意しております。 「近江牛レアステーキタタキ風」「近江牛レアステーキユッケ風」「近江牛サーロイン炙り握り寿司」「近江牛トロタン刺し」など、焼肉やすき焼きとはひと味違う、ここでしか味わえない美味しさをご堪能ください。 名匠が心を込めて仕上げる、こだわりの近江牛料理をぜひお楽しみください。