カマンベールチーズ、フェタチーズ、チェダーチーズ、ブルーチーズの4種のチーズにハーブやスパイスを加えて濃厚に仕上げました。クセになる一品。 パンやクラッカーに塗ってお召し上がりください。

自家製のフレンチドレッシングを使い、カリフォルニア産レーズンと人参をマリネしました。

季節の野菜をワインビネガーなどを使ったオリジナルのマリネ液でピクルスにしました。約200gの野菜を使用。

ぷりぷりの歯応えで、旨味が強いタコを漁師さんから直接買い付けています。 フランス産エストラゴンビネガーやヒマラヤ岩塩、ハーブ、ニンニク、ピンクペッパーなどでマリネしています。

新鮮な朝引き鶏のムネ、モモ、セセリを玉ねぎやハーブ、レモンピールと共にマリネしてテリーヌに蒸し上げました。 さっぱりとした味わいです。

鴨のもも肉を香ばしく焼き、柔らかくなるまで煮込みました？ 赤ワインにピッタリなおつまみです。 パンやクラッカーに塗ってお召し上がりください。

世知原の山で放し飼いにされている味菜自然村の豚のモモ肉を使用しています。 白ワインや玉ねぎでじっくり煮込みペースト状にしています。 パンやクラッカーに塗ってお召し上がりください。

ヒマラヤ岩塩で一晩マリネし、桜チップでスモークしました。 更に一晩寝かせ、肉汁を中に閉じ込めています。 薄くスライスして、ブラックペッパーをかけてお召し上がり頂ければ尚旨し。