株式会社くすむら

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  • 大正三年創業 国産大豆の手作り豆腐
  • Mon 10:00 - 18:00
  • 『豆腐懐石くすむら』は、毎週月曜日定休(祝日の場合翌日定休)
  • 052-931-1456
  • https://www.kusumura.co.jp
  • 〒461-0014 愛知県 名古屋市東区 橦木町3丁目79番地

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百年とうふ(豆乳入りおぼろ豆腐)

北海道の地大豆「大袖の舞大豆」と愛知県産「フクユタカ」をブレンドし、消泡剤無添加でじっくり炊き上げた豆乳に瀬戸の浜にがりで寄せたお豆腐です。水さらしすることなく豆乳に浸し、豆腐の甘み・旨みを引き出しました。 大豆の甘味と香りが際立ち、米を噛んでいると甘くなるようなコクのある仕上がりになっています。 一番のお勧めの食べ方は、塩や醤油など何もつけずに”やっこ”で食べること。口の中の余韻を楽しむことができます。 2015年6月に三重県伊勢神宮に奉納させて頂きました。

大寿(かご豆腐)

北海道産の「大袖の舞」大豆を使用した、大豆の甘みをしっかり楽しめる消泡剤無添加の手作りかご豆腐です。 豆腐の重さで自然に水切りをすることで、ほどよいかたさになり、余分な水分が抜け凝縮された大豆の旨味がダイレクトに味わえます。 大豆の甘味を楽しむために何もかけずにそのままお召し上がりください。 2015年6月に、三重県伊勢神宮に奉納させて頂きました。

消泡剤無添加汲み上げ湯葉

消泡剤無添加の愛知県産フクユタカ大豆の上質な豆乳から作った湯葉を職人が一枚一枚丁寧に汲み上げました。 口当りやさしく風味豊かな大豆の味をお楽しみいただけます。 そのまま湯葉のお刺身で山葵醤油でお召し上がり頂いたり、お鍋で湯葉しゃぶもおすすめでございます。

Country or region: Japan