当店の手ごねメンチカツは 全て手作業でひとつひとつ丁寧に丹精込めて作っております。 最大限に肉の旨味を引き出す為に 計算されたサイズの粗挽き肉と 香川県産の塩麹、お醤油、お味噌を自家製ブレンド。

全て手作業

オープン当初より変わらず 牝のみのオリーブ牛、黒毛和牛（経産牛）、三田ポークを使用。 オリーブ牛の脂はオリーブの絞りカスを食べた牛なので、脂が甘くスッキリくどくない。 ここでしか出せないこだわりの味わいがあります。 経産牛とは、黒毛和牛の牝牛、子供を産んだお母さん牛のこと。 長く月日を過ごしている牛だからこそ味わい深い香りのあるお肉をあえて入れています。 三田ポークはふっくら柔らかく 二つのミンチをつなぐ役割。

オリーブ牛牝の良さ

お子様からご年配の方まで三世帯みんなで食べれる、 だれでも手に取りやすいものを作って みんなに知ってもらいたい想いで リニューアル致しました。

知ってもらいたい

手ごねメンチカツ美味しさのひみつ

牝牛は牡牛に比べて融点が低く、口の中でとろけるような食感が味わえます。 その一方で、飼育が難しく流通量も牡牛に比べてはるかに少なく、さらに肉が変色しやすいデメリットもあるため、牝牛肉を扱える精肉店は多くありません。 当店ではオリーブ牛牝のみを提供します。

牝牛へのこだわり

家畜を屠畜した後、皮や骨を除いた状態の肉を「枝肉（えだにく）」と言います。 そこからロースやモモなど部位ごとに分けられたものを買う「パーツ買い」が一般的です。 一方、この枝肉を一頭分丸ごと購入するのが「一頭買い」です。好みの部位で購入ができないため商品管理が難しく、パーツ買いよりもコストがかかる一方、いい枝肉が手に入ればそこから取れる肉のクオリティーも高いものになります。 当店は店主が自ら市場に足を運び、枝肉を厳選して購入、店舗で肉を捌きます。

一頭買いへのこだわり

当店は飲食店で取り扱うレベルのオリーブ牛の牝牛を量販店と同等の価格でご提供できるよう、日々努力しています。 当店ではお肉のほか、手作りのオリーブ牛や黒毛和牛、三田ポークを使ったお総菜やお弁当もご用意いたしました。 日本全国の食卓に美味しいオリーブ牛を届け、 オリーブ牛をもっと身近なものにしたいーそんな思いを胸にいつも営業しております。

価格へのこだわり

くれーじーみーとの拘り

11月12日に超特大予告  配信予定🎊🎶ぜひお楽しみに🌟

11月12日22時㊙️超特大予告配信予定🎊🎶

初めまして！香川県高松市にある くれーじーみーと精肉店です✨ 四国一、オリーブ牛を愛する男がプロデュースしたお店。 当店はオリーブ牛の中でもさらに美味しいとされる牝牛を一頭買いして提供。 私自ら枝肉を見に行き、血統や月齢・脂質などの基準の元、厳選した布少価値の高い牝牛のみを仕入れています。 また時には牧場に足を運び、生産者の方から飼育している牛について学ぶこともあります。 四国で一番、手間ひまかけてオリーブ牛を提供する店だと自負しています。 特別な日の食卓に、大切な方への贈り物に、ぜひご利用下さい。 店主 森由樹博（くれーじー森） 令和4年11月に本店オリーブ牛専門店ステーキハウス一牛の隣接にオープン！ オリーブ牛をメインとし他県産の銘柄牛、黒毛和牛、三田ポークを牝のみを使用しています。