栗山町で「とうきびたまご」を生産している酒井農場の新鮮卵を使っています。

プルプル食感にするには、焼き加減と水加減が大切です。 通常のカステラより弱火かつ上火下火の温度を変えて、じっくり焼きます。 じっくり焼いたことで水分が飛んでしまわないように、水分量も気を配ります。 ここにたどり着くまで、あれやこれやと失敗と改善を繰り返した自信作。 ぜひ、新感覚スイーツをプルプルお楽しみください。

米粉と卵ををしっとりまとめ上げる豆乳も、北海道産にこだわって作っています。

北海道ブランド米「ゆめぴりか」100％の米粉を南幌町の若手農家チーム「農猿」から。 卵は栗山町で「とうきびたまご」を生産している「酒井農場」の卵を使用。 ２つの上質な素材を北海道産豆乳で仕立てた、直径12センチのカステラです。 カステラの形としては珍しいドーム型には理由があります。 ゆめぴりか米粉の特徴を活かして、プルプル食感のカステラに仕上げようと試行錯誤。 四角だとプルプル揺れる感じが出ませんでした。 そこで、ズコットチーズケーキの焼型を試したら、「あら、揺れる！」。 ドーム型のカステラが誕生しました。