ぷるぷる食感の新型カステラ
北海道ブランド米「ゆめぴりか」100％の米粉を南幌町の若手農家チーム「農猿」から。
卵は栗山町で「とうきびたまご」を生産している「酒井農場」の卵を使用。
２つの上質な素材を北海道産豆乳で仕立てた、直径12センチのカステラです。
カステラの形としては珍しいドーム型には理由があります。
ゆめぴりか米粉の特徴を活かして、プルプル食感のカステラに仕上げようと試行錯誤。
四角だとプルプル揺れる感じが出ませんでした。
そこで、ズコットチーズケーキの焼型を試したら、「あら、揺れる！」。
ドーム型のカステラが誕生しました。