キッチン大友は、名古屋の食文化を掘り起こし全国の家庭に広げ、日常の中で愛される新しいスタンダードとして根付かせる事を目指しています。名古屋の味をすべての食卓へ届ける挑戦は、今日も続いています。

名古屋の味を、全ての食卓へ。

だしといえば、一般的に鰹節と昆布が思い浮かびます。鰹節のイノシン酸と昆布のグルタミン酸が相乗効果で旨味を形成するのは有名ですね。しかし、名古屋のだし文化は、深い味わいと独特の風味が特徴。宗田鰹節、さば節、むろあじ節などの強いうま味を持つ素材が、名古屋の台所で重宝されています。名古屋特有の調味料として、八丁味噌とたまり醤油が挙げられ、八丁味噌は濃厚でコクのある味わいが特徴であり、たまり醤油はその豊かな風味で知られています。これらの調味料は、大豆を主体とし、その濃さが名古屋の料理に独自の深みを与えています。濃厚な味噌や醤油に負けない力強いだしを求め、宗田鰹やさば節が好まれるのも納得です。なごやめしに代表される名古屋のだしは、豊かな風味と濃厚な味わいを引き立てる、料理の隠れた主役です。

名古屋のだし。

大友とは「大切な友」という意味を込めています。お客様、社員のみんな、協力会社様、仕入れ先様、運送会社様、地域の皆さま・・・。キッチン大友に関わるすべての仲間を、大切な友のように謙虚誠実に寄り添い、迅速果敢に考動する。創業以来、私たちが大切にしてきた信頼関係の証です。

キッチンの大切な友。

国産のサバ節、むろあじ節、宗田鰹節、いわし煮干しの魚介だしパック。無塩・無添加・昆布不使用です。

いいだし20袋入

国産の焼きあご、鰹枯節、椎茸を粉末にして軽くした味をつけたパウダータイプの使い勝手の良いだし粉。

粉おだし200g

国産の人参、玉ねぎ、にんにく、セロリをまるごと凝縮したパウダータイプの粉末野菜コンソメです。

まるごと野菜だし200g

稀少な国産丸大豆を用いたたまり醤油に国産のむろあじ節、鰹節、乾椎茸、いわし煮干、サバ節を合わせた濃厚なたまりだし醤油。グルテンフリー、昆布不使用です。

たまりだし醤油360ml

色の淡いたまり醤油である稀少な琥珀色たまりを用いて、国産の鰹節、いわし煮干、乾椎茸を合わせたまろやかな白だし。一般的な白だしの2倍のうま味と2/3の塩分が特徴。

白だしたまり360ml

国産6種のおでん種（大根、卵、里芋。厚揚げ、豚もつ）に鰹だしの効いた甘めの2年熟成八丁味噌だれが染みうま。

味噌おでん1人前

弾力のある締まった歯ごたえとコク深い風味が特徴の名古屋コーチン肉を、国産にんじん、こんにゃく、油揚げとともに、丁寧に引いた鰹だしで炊き上げる逸品。香り高いだし汁をたっぷり含んだ国産もち米は、もっちりとした食感に仕上がり、具材のうま味が一体となった至福の味わい。

名古屋コーチンおこわ2合セット

昆布不使用のおだし

昆布を使わないだし・調味料をお好みや用途に合わせて選べるガイドチャートです。 本チャートでは、縦軸の「塩分なし／あり」、横軸の「うま味重視／香り重視」の4つに分類しているので、求める風味や健康への配慮に合わせて最適な商品が一目でわかります。 商品は主に「3つのタイプ」で分かれており、調理スタイルに合わせて使い分けられます。 【だしパックタイプ】(いいだし・ほんがれ) 複雑な味わいと澄んだ出汁が楽しめます。塩分不使用のため、自分で味付けをしたい料理や離乳食にも最適です。 【粉末タイプ】(粉おだし・まるごと野菜だし) 手早く料理ができ必要量だけ使用することが可能です。お湯に溶かすほか、料理に直接かけても下味付きで手軽に使えます。 【液体タイプ】(たまり醤油・白だしたまり・【2026年11月新発売】金のしゃちぽん) そのまま使え希釈しても味が決まります。素材に色やコクを加えたいときや、素材の色味を活かしたい時などに活躍します。 また、安心してお選びいただけるよう、各商品の特徴を「3つのアイコン」で表記しています。 【昆布不使用】：昆布が苦手、妊娠中、ヨード制限中で昆布の摂取を控えている方にも安心してご利用いただけます。 【食塩不使用】：食塩を用いずに製造している製品です。素材の塩分は含まれます。 【小麦不使用】：小麦を用いずに製造している製品です。同じ製造工場内で小麦を含む製品を製造している場合があります。 健康への配慮や料理に合わせて毎日の食卓にぴったりなおだしや調味料をお選びください。

だし・調味料ガイドチャート。

名古屋の伝統が詰まった、まるや八丁味噌100％使用の「名古屋味噌グルメ」。厳選された国産素材と特製のおだしが織りなす、優しい風味と濃厚なうま味が特徴。不要な添加物を排し、手作りのような安心感をお届けします。旅行や出張で名古屋めしを楽しんだ方、名古屋出身で永く離れている方にも、家庭で本格的な逸品を再現できる贅沢なひと時をお楽しみください▼ https://ohtomo-s.co.jp/products/c/1014/

名古屋味噌グルメ

国産の豪華食材を用い添加物を極力省いてつくった「だし炊きおこわ」。炊飯に必要な水分を含ませた国産もち米と炊き込みご飯の素（具材＆ストレートだし汁）のセットです。お米を研いだり水を加える必要はなく、水加減を調整済みなのでご自宅の炊飯器で約2合のおこわがもっちり炊き上がります。

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名古屋味噌グルメ

だし炊きおこわ

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