昆布料理　うさぎ家

うさぎ家の紹介

私は料理人料理は人を「幸せ」にするお仕事です。　料理を食べた人が幸せになり、笑顔になりその笑顔を見た他のお客様、私も笑顔になります。笑顔の連鎖で瞬く間に幸福になります。私はそれ以上に感謝の気持ちに溢れます。　　誰もやらないことをやる。　美味しさの常識を超える。　　いつもハイな気分でありたいそして心を動かす料理にふれていたいより優れたおいしい料理を目指して私たちは、頑張ります。　【食とは生きるために根本的で　必要不可欠な行動】空腹を満たす作業ではなく私が提供するのは、「心を満たす食事」しか作る事ができません。農家さんが育てるのが大変な無農薬野菜、有機野菜を使っても、漁師さんが丁寧に獲った魚でも畜産農家さんが大切に育てた牛や鶏や豚でも、米から育てた酒蔵さんでも土壌を大切に守ってるワイナリーさんでもその大切に育てた食材を何十年も修行して独立した「腕」をふるってもその空間が「安心」「安全」じゃないと全てが【無駄】になります。「美味しい」「美味しくない」ってレベルじゃなく【生きていく事の根本的な問題】を提起していきます。【安心】と【安全】私は「売上げ」や「利益」より来店されたお客様の「安心」と「安全」を最優先する事を決めています。それは、【食とは生きるために根本的で必要不可欠な行動】だからです。　《こぶつゆ居酒屋　うさぎ家》　〒607-8216 京都市山科区勧修寺東出町７７番地うさぎ家 TEL：075-573-5523 連絡先：kyoutousagiya@gmail.com 店休：月曜日営業時間：夜　17:30~23:30 　今日も皆様にとって　素敵な一日でありますように♪ 　ゆったり、ほっこり♪ 　昆布料理研究家・岩佐優　 o｡+..:*o｡+..:*o｡+..:*o｡+..:*o｡+..:*o｡+..:*o｡

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アラカルトSee more

店内ショーケース

100円~500円

炭火やき鳥モモ３本

450円

鰻串

250円

プロフィールSee more

2017

昆布料理研究家　岩佐優が目指すのは、毎日の食卓に昆布料理物語を！料理家が提案する昆布ライフ！できるだけ始末して、料理して、おいしくご飯を食べたいと願う全国の方々に昆布料理の本物の料理、始末した昆布料理の真髄を提供することです。安心して召し上がれる食材を選び、旬のものをこの今に味わい、春夏秋冬ならではの料理を私が作っています。昆布料理　　うさぎ家

1952

１９５２年生まれ・調理師学校入学・調理師免許所得。京都で修業、その後シンガポール、インドネシアジャカルタのホテル料理長を経て野菜と豆腐料理専門店の「ＴＯＰ　ＣＨＥＦＦ」を開業。日本料理店、エスニック料理店・結婚式場ケータリング、イタリア料理店、宅配ビジネス、デパート惣菜店を経て大阪あべの辻調理師専門学校講師、居酒屋チェーン料理長料理講習会主催、西武テストキッチンコア料理講習会主催を経て【続く】

1990

フランチャイズ居酒屋経営など、これらの体験を基にしてさまざまな料理の可能性、構成を突き詰めていき、料理構成作家として確立しています。SSI 認定利酒師 (ききざけし）認定№７５３酒匠認定№１５３の資格。簡単で本格、美味しい、楽しいをモットーに、昆布料理作成、昆布料理レシピ、昆布料理メニュー開発など幅広く活動しております。

2012

２０１２年　　　グルナビシェフ　 BEST　OF　MENU 　　　　　　　　西日本地区入賞　　　　　　　　　【京乃野菜と琵琶鱒のきらずし桜薫る香りを添えて】

2017

人生に捧げる沁み沁みごはん塾愛情をどう料理で表現するかが、私の人生のテーマです。

2017

人生に捧げる沁み沁みごはん塾のケータリングサービスはご自宅のダイニングとキッチンを使って素敵なレストランにいたします。日本海、若狭の新鮮なお魚と京都産、滋賀県産の旬の野菜と食材をふんだんに使ったお料理を、大切な方たちと、気兼ねなく「ご自宅レストラン」でゆっくりお楽しみください。食材から食器、テーブルセッティングまで、食卓を囲む様々な場面に似合う料理や、テーブルセッティングをご提案いたします。