こんにちは！ 気持ちがいい定休日です。 今日は食にまつわるお話をご紹介します。 大豆・テンペ・発酵食 インドネシアが発祥の大豆製品のテンペ、落花生バージョンもあるそうです。 テンペ菌は、クモノスカビの一種で、発酵したテンペは白い菌糸に覆われています。 大豆を茹でて、バナナの葉などに包んで発酵させたものが市場で売られています。 現地では食べやすい大きさに切って、味を含ませて揚げ物にしたり...