一般的に初摘みから二番摘み三番摘みと摘採回数を重ねる程に海苔は硬くなってしまいます。 そのため、一番初めに摘んだ海苔は柔らかい秋芽初摘みとしてとても珍重されています。 また、冷凍網1回摘みも柔らかい海苔として、初摘み海苔と同じように珍重されています。 広島海苔の商品である、「かき醤油味付のり」がこの初摘み海苔にあたります。