スウィーツ工房Kitayamaが贈る 明日から使える食の情報。その1 お菓子作りには欠かせないクリーム そのクリームの事をちょっと覗いてみましょう。 原料で大きく分けて2つあります。 1．牛乳の脂肪分だけで作られたクリームで乳脂肪分18.0%以上のものを言います。 種類別は「クリーム」とされ、生クリームと呼ばれているものです。 2．上記以外から作られたクリームで、3タイプに分かれます。 ・...