本来赤身のはずのフィレ。 これほどの霜降りは良質の雄牛や去勢牛に多く見られますが、如何せん、それに見合う味の面で問題があり、正直言って脂っぽく感じます。 ところが今回入荷したこのフィレ(3580/120g)とその中に含まれるシャトーブリアン(4580/120g)は、霜降りになりにくい雌牛でありながらこの見事さであり、炭火で焼く肝心の味は、雌牛特有の甘く芳香な香りに口に入れた時の口溶けと舌の...