初キムチ漬け。 いつものことながら「ホッ」。 凡そ四半世紀は漬け続けてるのに、いまだに自信がなく初心者の気分。 野菜も乳酸菌も生きてるから、それぞれが主張してアンコントロールとでも言えば、許されるかな？ やはり、プロには許されないだろう。 美味しくなければお代はいりませんと言うしかないよう。。。