希少部位使用の名物『厚切り牛カツ』牛一頭からわずか600gほどしか取れない希少部位『うわみすじ』を使用。　フィレのような極上の柔らかさと、さっぱりとした赤身の味わいが特徴。　専門店ならではの味を追求し、揚げ方や時間にこだわりました。　牛肉だからこそできる「中はミディアムレア、外はサクサク」の牛カツは、まさに絶品です。