よくラーメンなどにトッピングされているメンマは竹と言われていますが、実はちょっと違うんです。 メンマというものは、日本でよく見かける竹とは別の種類の「麻竹（マチク）」というタケノコを茹でて塩漬けにして乳酸発酵させてから乾燥させ、さらに水で戻して調味したもので、 日本では明治時代から食べられています。 ちなみに、「メンマ」も「シナチク」も呼び名が違うだけで同じものを指しています。 メンマとい...