【匠のたれで168時間。じっくり寝かせておいしくなります。】 長ければ良いわけでもない。ようやくたどり着いた最適な漬け込み時間が、7日の168時間熟成です。これ以上でも、これ以下でも、本当においしい辛子明太子は作れないと、創業者夫妻が確信した、168時間の眠り。時の揺りかごが、選び抜かれた原卵を、やまやの辛子明太子に変えてゆきます。