CARBONE為義大利文木碳之意。南義式的披薩需在420度以上的高溫，以90秒極快速的時間在手工柴燒爐內窯烤，並且全程以手工製作而成，完成的手工披薩內薄外厚，外圈會呈現一點一點的豹紋的狀態，中間薄薄的餅皮較為濕軟，讓你吃的出所有食材的美味，外圈隆起的豹紋餅皮則是外酥內Q、富有嚼勁並且有著甜醇的麵香味，有別於一般美式或是羅馬式的披薩。 要成就如此美味的披薩，除了手工窯爐外，另一個美味關鍵在於需長時低溫發酵的手工麵團，南義式的披薩麵團需在製作披薩的前一天完成，麵團成份僅有義大利麵粉、天然酵母、海鹽、水，在麵團以手工揉成圓形後，以低溫的方式分三次發酵，並且靜置十二個小時以上，待麵團熟成後方可製作成美味的南義式披薩。 Carbone相信，唯有在食材上以最嚴謹的態度，在服務上以最熱情的心，才可以提供給大家美味且快樂的用餐時光，就算必須以如此繁雜且費時的層層步驟，也必需提供最簡單的吮指美食給大家享用。 --- Carbone南義式手工披薩專賣店 https://page.line.me/xwa2856s 台中市西區存中街24號 (Carbone創新翻轉共學空間) 訂位服務：04-2376-5258 https://www.facebook.com/carbone181/