#宮保雞丁 美味關鍵在於『火候與爆香』🔥🔥🔥 去骨雞胸肉需先醃製入味再裹粉過油酥炸，要炸至表皮酥脆、肉嫩之餘還含汁💦火候及炸的時間是美味關鍵🕖溫度足就能瞬間鎖住肉汁，抓緊時間⏱、在雞肉恰好熟時起鍋，就能保持鮮嫩口感。 🌶辣椒及花椒爆香💥進一步勾出香氣的關鍵，將顏色豔紅如華麗宮廷般💃的乾辣椒煸過🌶🌶🌶再加入雞丁、宮保醬拌炒🔥因此 #宮保雞丁 可說是展現師傅火候及爆香功夫的...