德利豆乾

百年前，德利豆腐店的開山祖師廖金火，從台北新店移居到花蓮，跟著遠房親戚學做豆腐，清晨即起，開始忍受著蒸氣、高溫做豆腐，再挑著豆腐沿街叫賣。他克勤克儉，期勉子孫「德可潤身、利足健民 」的「德利」精神。 早在台灣還是日據時期大正十四年(1925年)；現在的蘇花公路在當時還是僅能步行的「東海徒步道」。我們的開山袓師廖金火，就從台北新店歷經艱辛的遷移到花蓮，跟著遠房親戚學做豆腐，每天一大早，無論寒暑都要忍受著蒸氣、高溫作豆腐，並隨即挑著沉緬緬的豆腐赤著雙腳走遍花蓮大街小巷沿街叫賣。 他克勤克儉的精神，不但草創出德利豆乾的事業；並以「德可潤身、利足健民」的「德利」精神，為德利豆乾奠定了永續經營的基石。 傳承與創新 德利豆腐的精神，一代接一代，從第二代廖樹根，第三代廖文雄，第四代是現任負責人廖堯宇，代代相傳，推陳出新，從豆腐、紫蘇梅、白梅到調味豆乾、剝皮辣椒 ，一棒接一棒。 廖文雄做了多年豆腐後深深體會，做人要跟豆腐學，心要柔軟；做事情就跟滷豆乾一般，要滷得徹底，才會入味。
[老店創新]
到了現今,第四代廖堯宇接棒,將工廠重新整理,有符合衛生規範的生產線,能夠產出品質更穩定的豆乾製品,並保留古早味,
廖堯宇希望讓客人可以吃到老味道，醬油還是用在地醬油，還是用心浸滷一天以上，不用硬炒的方式將辛香料覆在豆乾上，敢說全台灣沒有人願意這樣做，太耗工了，但這是德利豆乾的味道。要守住老味道又要讓客人吃得安心，符合衛生規範，這些轉變和投資是必須的，只要想要永續，有些成本就是要付出，才能夠把老祖先的精神保存下去！！