【今週のスペシャルメゼ】 〜Yoğurtlu İşkembe Mezesi〜 念願のイシュケンべを入手しました！ 長い間、ハチノス(牛の胃)で代用してきた、本来イシュケンベ(羊の胃)を使う料理ができると喜ぶウズンシェフ。 まずは冷たい前菜(Soğuk Meze)を。 丁寧な下処理や長時間の調理工程とハーブやスパイスの加減で、臭みもなく食感が楽しいメゼとなりました。 トルコのお酒に合わせて是非ど...