Islander 夏威夷咖啡

故事的緣起，KONA ，可那咖啡，許多人記憶中一杯曾經的美好...

亞買加藍山是咖啡之王，而夏威夷可那則是咖啡之后。兩者的風味上各擅勝場，卻同樣讓人醉心難忘。

過去夏威夷KONA，可那咖啡曾經風靡世界，包括台灣。但是，因為產量稀少，僅佔全世界的百分之零點五，所以對許多咖啡愛好者來說，可那咖啡只是活在回憶裡的曾經，或是傳說中的夢幻逸品。

夏威夷身處海洋島嶼型氣候之中，活躍火山帶來大量肥沃黑土，終年日照充足，山區雲霧繚繞，造就美味咖啡絕佳生長環境，超過兩百年以上咖啡種植歷史與先進精耕技術，豐沛純淨水源，清潔處理方式，成就風味獨特，辨識度極高的夏威夷咖啡。

位在Kona 可那地區的許多獨立莊園，種植位置從山坡一直延伸到海邊，陽光與水氣的協奏更是完美。許多莊園都採用遮陰種植法(shade grown)，樹陰調節咖啡樹承受的溫度，保護咖啡樹不過度曝曬，另外，受惠於熱帶氣候，致力於自然工法，保留咖啡莊園過去前人留下的果樹或甘蔗等作物，除了讓鳥、蜜蜂可以築巢，帶來天然有機肥以及促進果樹與咖啡樹授粉，用心種出一顆顆飽滿的咖啡櫻桃。咖啡莊園中四處散佈各式果樹，白柚、葡萄柚、萊姆、龍眼及甘蔗等，還有養蜜蜂，為咖啡樹增添不同的香氣與口感！

目前夏威夷幾個主要島嶼都有種植咖啡，包括最大島嶼「大島」，「茂宜島」、「可愛島」及「歐胡島」等。過往提到夏威夷咖啡，KONA可那咖啡，幾乎代表了全部，但是2015年起，種植於MANUA LOA火山東側，海拔2000-3000英尺處的卡霧地區開始展露頭角，更於2015年一舉擊敗KONA可那地區，奪下夏威夷杯測大賽總冠軍。

不過2018年時，可那地區推出令人WOW的驚訝結果，贏得冠軍的竟然是GEISHA，藝伎（瑰夏）。藝伎不是巴拿馬，中南美洲才有的嗎？」「什麼時候夏威夷也種植GEISHA藝伎」這是許多人心裡的大問號。夏威夷當地許多莊園主甚至不知道那是什麼。

是的，桂格老先生種植的GEISHA，可那藝伎，以兩種不同的處理方式，一舉拿下杯測大賽的冠軍跟第三名。

GEISHA/GESHA，中文有人稱為藝伎、瑰夏或藝妓。許多咖啡愛好者對這個名詞絕對不陌生，美麗的誤會也很多。有人說稱為藝妓或藝伎，所以是來自日本的吧！其實不然。最早出現於1936年出現在英國的文獻記載，生長在衣索比亞西南部「Geisha Mountain」的一種野生咖啡品種，屬於阿拉比卡的眾多變種之一。只因為當地語言發音近似日本的「ゲイシャ・藝伎」，所以才會音譯成藝。1960年代被送往坦尚尼亞農業研究站，之後再傳入中美洲的CATIE物種研究單位。這也同時開啟了GEISHA的命運翻轉之路。原本只被巴拿馬地區的咖啡莊園充當防風林的藝伎咖啡樹，園主意外發現它竟然有著顯著的柑橘與花香氣息，經過培育後，參加 2004 巴拿馬杯測大賽，一舉成名。此後藝伎成為咖啡愛好者心中的夢幻逸品。

2010年，桂格老先生從翡翠莊園 (Panama La Esmeralda)購買了兩公斤的紅標藝伎咖啡種子，開始在茂宜島檢疫局種植，以確保不會帶入任何病蟲害。歷經一年繁瑣法規，這批種子育成的種苗終於放行，於2014年時遷到目前位於KONA可那地區的莊園。

桂格老先生使用許多先進的設備，如紅外線除蟲燈，還有特別從以色列進口用於葡萄種植的灌溉集水盆等，確保樹苗無蟲害、無污染，雖然只有六千多棵咖啡樹，2018年首次參賽，就拿下兩項大獎，著實令人驚艷。獲得冠軍的可那藝伎在水洗處理中加入了酵母，雖然桂格老先生不願意透露酵母細節，謙虛的說是夏威夷大島得天獨厚的冒納羅亞火山(Mauna Loa)黑土，以及1200 公尺以上的海拔的功勞，但是清麗花香中除了帶著夏威夷熱帶水果氣息，藍莓與火山豆的香氣，龍眼蜜般的甜味，還有股與眾不同的酒感尾韻，「是不是紅酒酵母啊？」老先生笑而不答。

產量如此稀少的可那藝伎珍品，不僅令人回味無窮，參賽威力也極為強大，2019年再次由可那藝伎奪回冠軍。在ATO美國農業部的協助之下，歷經多次磋商，以空運方式將2018/2019「可那藝伎」維持在最新鮮良好的狀態送至台灣，為台灣朋友們呈現最佳口感。

ISLANDER HAWAIIAN COFFEE，夏威夷精品咖啡，來自美國夏威夷大島，與當地農協HILO FARMERS MARKET共同成立。致力推廣FROM SEED TO CUP全新鮮咖啡生產歷程，從採摘咖啡櫻桃開始，用最短的時間，將美味呈獻給您。

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