トリトニックの焼き鳥のお話 第１話 「せせり」 トリトニックは焼き鳥屋さんです。 これから、知っているようで意外と知られていない、焼き鳥のネタについて、毎週一種類ずつ紹介していこうと思います。 今週は、当店一番人気の「せせり」から。 せせりとは、にわとりの首のお肉。首の骨の背側・喉側の部分についていて、包丁でせせり取る動きから、「せせり」の名が付きました。運動量が多いので、力強い旨味があり...