Cuisse de canard confite油封鴨腿上市了！ 油封鴨是法國西南部加斯科尼Gascogne知名的料理，油封為一種傳統保存食材所使用的方式，藉由油脂把肉類(豬、鵝、鴨等等)完全包覆，隔絕空氣以達到保存的功效。 Chez Jacques準備油封之前，先在鴨腿上撒鹽、蒜、百里香、迷迭香等香草，冷藏兩天後，用鴨油蓋過鴨腿，送進90度烤箱低溫烘烤6-7小時，至鴨腿軟爛即可。 油封...