対馬産 金マグロ専門店 綱や

京都 錦 富小路に開店いたしました「対馬産 金マグロ専門店　綱や～TUNA-YA～」。 長崎県の対馬で本マグロを育てている網元の若き漁師たちとの出会いがありました。 彼らはクロマグロの稚魚を１本１本丁寧に釣り上げ、国産のサバのみをエサとして与え丹精込めて育てていました。 そして釣り上げたら船上にて1分以内に血抜きし、内臓を取り、氷で〆るという高い漁師たちの技術の上に「金マグロ」という美味しい本マグロが作り出されています。 対馬の若き漁師たちの思いのこもった「金マグロ」を、より多くの方が味わってもらいたいという思いから、丼ぶりと定食にして低価格で提供できる店舗を開店いたしました。 また当店のこだわりは、「米」です。京都産の米を使用し、米選びから炊き方にまでこだわり、マグロ丼ぶりに合うご飯を使用しております。 漁師、農家、綱やの一杯にかけた思いをぜひ味わってみてください。