こんにちは！ 寿司茶屋 桃太郎です。 本日も4月が旬のネタの魚・魚介類をご紹介したいと思います。 ・さわら 地域によって若干旬がことなり、 関西はちょうどこの時期、関東は「寒鰆」といって 晩冬のものが旬と言われています。 淡白な身はお寿司にもぴったりですね。 ・ほたるいか 産地で有名な富山では、ほたるいかの水揚げは 春の風物詩として観光名所にもなるほど。 酢味噌や沖漬けなどもありますが、...