こんにちは！ 寿司茶屋 桃太郎です。 梅雨時期に旬を迎える魚として有名なのが、 「伊佐木（イサキ）」。 もともと1年を通して市場に出回る魚ではありますが、 5月から7月ころの梅雨時期、ちょうど産卵前のイサキが 最も旬とされています。 別名「麦わらイサキ」「梅雨イサキ」と呼ばれることも。 新鮮なイサキはぜひお刺身で。 旬のものは脂もしっかりのってうまみたっぷり。 皮と身の間にこのうまみが詰...