從日本和牛開放進口之後，我們就一直思考要用什麼形式呈現菜單中，才可以妥善的讓這個嬌貴的食材發揮它極致的美味，避開第一口油潤驚艷，第二口卻油膩無法下嚥的感覺。 小廚娘最後選擇了關西風的壽喜燒，關東和關西的壽喜燒最大的不同，是關東比較類似火鍋的形式，鍋中放入醬汁然後涮煮。關西則是先用牛油潤鍋撒點糖將牛肉微煎一下再倒入醬汁，之後依序加入蔬菜，湯汁較少，這感覺說起來有類點似用醬汁炒，而不是大家熟悉的火...