Éclair閃電泡芙是源自於法國的傳統甜點，而"閃電泡芙"的名稱由來有相當多種說法: 其中一說是約莫在1863年由巴黎甜點師傅創造出來，因為太好吃了，讓人以閃電般的速度吃完而得名； 連英國的王室到法國旅遊都不忘多帶點閃電泡芙回倫敦呢!!