食在安心篇之6(花蓮彰化肉圓)
保險證明書，小小心意。

米糕秘密
本店米糕之製造主原料長糯米係用虎尾或美濃鎮的農產品，上層再加上香菇或蝦尾(來自宜蘭縣蘇澳)及絞肉，其絞內是用瘦肉肥肉以8:2的比例平均絞好，至加入佐料熱炒完成，長糯米先用純木筒隔水蒸製而成高温熟品，迅速與高温醬汁佐料平均拌勻，讓高温醬汁滲入到高温糯米裡面後，醬汁直達米心，粒粒皆香，再裝入不銹鋼容器，並用竹器蒸籠加熱保溫販賣。
店家資訊：花蓮彰化肉圓
地址：花蓮縣吉安鄉自立路2號
營業...

植物界永遠的配角 ─ 蒜頭
蒜頭在台灣生產於雲林縣，約在春夏間上市，鮮美多汁，打成泥非常美味，其它季節的蒜頭都存放很久了，味道自然比較差，本店較重視品質，在當季時直接向雲林縣的農民大量購買蒜頭，經風乾及剝皮後再冷凍(攝氏零下20度)起來，約可用一整年，要用時再打成蒜泥。

我們都知道，蒜頭是一種很健康的植物，多吃有益無害，但也有人害怕蒜味，其實蒜的味道在口腔內停留的時間不會超過一個小時，多喝二...

消失的紅豆點
相傳以前肉圓製作完成時，會在上面做一個紅色記號，表示是自家製造的肉圓，不只是肉圓這樣，像太陽餅或結婚喜餅也有相同的做法，在2014年6月之前，本店生產之肉圓亦使用食用色素5號在上面點一個紅豆點，做為標記，是傳統？是老店？還是漂亮？實在想不出紅豆點存在的理由，一轉念，隨即取消紅豆點之標記，初期較不習慣，因肉圓置入油鍋內會分不清楚正反面，但現在已習慣了。
『食物越簡單，身體越健康。』

有很多客戶對本店肉圓及米糕用淋(甜)醬很好奇，甚至有客人誤認是豬油，小編在此為大家解惑一下，其實本店淋醬的製作很簡單也很單純，就如照片所示，即將米磨成米漿，再加一點砂糖，開大火煮至變成米醬即完成。因未添加任何食品化學添加物，故保存時間不長，通常本店營業時間內最少要煮二次以上，這淋醬其主原料就是米，就這樣就這麼簡單。
『食物越簡單，身體無負擔。』
下一則貼文主題 : 消失的紅豆點 敬請關注

食在安心篇之5(花蓮彰化肉圓)
本店之桌子、椅子及調理台，甚至地板之清潔皆使用標準的殺菌溶劑處理，不只是清潔還要兼顧殺菌能力，以確保安全與衛生。
本店目前使用的清潔產品為：75%酒精液及優適抗菌液交替使用，晚上收店後所有的抹布皆泡在殺菌溶劑一整夜，第二天再做一次抹布清潔工作。

食在安心篇之4(花蓮彰化肉圓)
AV油脂老化試紙
本店肉圓保溫油溫度約在攝氏60°c~80°c間，屬中低溫，油品質較不昜變質，本店為保證食品絕對安全，定期更換新油，每日定時使用AV油脂老化試紙測試一次，這只是符合本店經營者態度及個性之一小部分，瞭解的人都會知道，敬請安心食用。
摘錄 衛生署於公布油炸油品質劣化判定方法
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食在安心篇之3
( 1 )今年(2014) 9 、10月，頂新餿水油事件，風暴全台，受害廠商不計其數，至今天二個多月，市面上還是買不到工廠生產之豬油，本店為求產品安全，除米糕製做採用自榨豬油外，肉圓保溫油暫用穩定性較高之食用棕櫚油(符合98.07.17. 衛署食字第098461015號函規定)，待有工廠合格之豬油量產，再行使用工廠生產之豬油。
 ( 2 )本店肉圓保溫油暫不用自榨豬油之原因為:...

本店三樣主產品，請多多指教。
 店家資訊
 花蓮彰化肉圓：自產自銷，肉圓 ，米糕 ，四神湯專賣店。 
 營業時間：上午:11:00 ~ 下午20:30 (每星期二為固定休息日) 
營業地址：花蓮縣吉安鄉北昌村自立路2號(震旦通訊建國店 隔壁) 
服務電話：03-8564410 
服務網站 : www.bawan.com.tw

剛出爐熱騰騰的肉圓，是經過10道工序及10種主、副原物料調製而成，費時費工，未加醬料就已經很好吃，若經、過油文火加溫再加醬料更讚。

食在安心篇之2
本店的當歸酒是用米酒浸泡當歸片20天以上而成,早期是用公賣局紅標米酒,入關後(加入WTO)課稅重,紅標米酒價格驚人,才改用台灣菸酒(股)有限公司發明之世界獨一無二的加鹽料理米酒,後來因當歸酒鹹味較重,四神湯之鹽量(味)不昜控制,又再改用台灣菸酒(股)有限公司生產的91度食用酒精並經稀釋至5倍成18度的米酒,本店並不使用市售私製的米酒,這一點請客戶安心。2009/6/1以後紅標料...

食在安心篇之1
自製魔鬼辣椒醬,用最天然的防腐劑,米酒加食鹽 ,保證又痲又辣.