肉骨茶湯，少不了熬湯時的配角蒜頭🧄，此時正值雲林蒜農的採收之際，走出台北，只要家裡有烹煮習慣的家庭，也會跟小農訂購剛採收的蒜頭，多半在自己的庭院或頂樓曬乾，待一定乾燥時，便可當作一定期間的料理配角。 蒜頭🧄，是天然殺菌的料理食材，從台灣人的家常料理中，可見一斑，日本人則把它做成更高經濟的黑蒜頭，作為平日保健養身之用。 台客棧滷味湯頭，當然少不了這個重要配角，支持小農，#自己的蒜頭自己曬...