今月は、「味覚の秋・日本の秋」ということで、 ディナーのテイスティングコースより 『西京味噌漬けのフォアグラソテー 柚子胡椒ソース』 を紹介します。 当店では、年間で旬の食材とあわせた『フォアグラ料理』をおすすめしております。 今月は、西京味噌漬けにしたフォアグラのソテーに、笹の葉で香り付けした栗のおこわを添えました。 ソースには柚子胡椒を使い、和のエッセンスを加え ました。 西京味噌により...