よだれ鶏（★） 1,200円 中国では「口水鶏」と書き、“よだれが出るほど美味し い”という意味を持ちます。唐辛子や山椒を使用した自家 製味噌は、深いコクと凝縮された旨みが魅力。柔らかい鶏 の肉質と独特の風味がクセになります。