麺のまたざ

2012年、兵庫県加古川市にて小さな一歩を踏み出したラーメン専門店「麺のまたざ」。おかげさまで開業から十余年が経ち、多くのお客様に支えられながら、今日も暖簾を掲げ続けることができています。これまで歩んでこられたのは、ひとえに地域の皆さまのお力添えがあってのこと。決して大きな店ではありませんが、一杯のラーメンに心を込め、日々精進を重ねてまいりました。

当店のこだわりは、まず麺にあります。使用する小麦はすべて国産。噛むほどにしっかりとした旨味を感じられるよう配合を工夫し、極太に仕上げています。濃厚なスープとぶつかり合いながらも存在感を失わず、最後まで食べ応えを感じていただけることを目指しました。スープのベースには国産豚を使用し、力強い旨味を引き出すと同時に、口当たりにしっかりとした厚みを持たせています。チャーシューも国産豚にこだわり、時間をかけてじっくりと仕込みました。素材自体の良さを大切にしながら、日々の調整を怠らず、変わらぬ安定した味を守ることを心がけています。

味の方向性は「濃いめ」。はっきりとした輪郭を持ち、満足感を得られる一杯を理想としています。もちろん万人向けではないかもしれません。しかし「濃い味が欲しい」「しっかり食べたい」という気持ちに応えるラーメンでありたい。その思いを胸に、日々鍋と向き合っています。

提供するメニューは4種類。「豚ラーメン」は力強いスープと極太麺が織りなす当店の看板。分厚い旨味と食べ応えを兼ね備え、濃いめを求めるお客様に選ばれています。「つけ麺」は麺そのもののコシを堪能できる一杯。濃厚なつけ汁に潜らせることで、小麦の香りと旨味をより鮮明に感じていただけます。「台湾まぜそば」はピリ辛のタレが食欲を刺激し、混ぜるたびに味が変化する楽しさを持っています。「中華そば」は最もシンプルで素朴な味わい。あっさりしながらも芯のあるスープで、老若男女問わず幅広く親しまれています。

店づくりにおいても派手さはありません。シンプルで落ち着いた雰囲気の店内は、お一人さまでも、ご家族連れでも、気兼ねなく過ごしていただけるよう心がけています。ラーメンを食べる時間が少しでも安心できるひとときになるように、清潔さと居心地の良さを意識しています。

アクセス面では、店舗横に6台、第2駐車場に5台の駐車スペースをご用意しております。遠方から足を運んでくださるお客様にも安心してご来店いただけるよう努めております。営業時間は昼が11時30分から14時30分まで、夜は18時から21時まで。定休日は月曜・火曜とさせていただいております。限られた営業日・時間の中でご不便をおかけすることもあるかと思いますが、そのぶん一杯の仕込みに集中し、安定した味をお届けすることに全力を尽くしております。

開業からこれまで、多くの方との出会いがありました。常連として何度も足を運んでくださる方、初めての一杯に感想を伝えてくださる方、時には厳しいお声をいただくこともありました。そのすべてが、私たちにとって大切な糧です。ラーメンは完成のない食べ物だと思っています。日々の中で少しずつ改良を重ね、より良いものを目指す。だからこそ今もなお学び続け、鍋を振り、麺を茹で続けています。

「麺のまたざ」の味は特別なものではありません。どこまでも真っ直ぐで、不器用なまでに濃いめ。それでも、「また食べたい」と思っていただける一杯を目指しています。派手な宣伝や大きなこだわりを声高に語るつもりはありません。ただ、加古川という地で暮らす皆さまの日常の中に、ふと立ち寄りたくなる場所でありたい。それが私たちの願いです。

これからも「麺のまたざ」は、謙虚な気持ちを忘れずに、一杯一杯を大切に作り続けてまいります。地域の皆さまに支えられて歩んできた十余年に感謝しながら、これからも日々の鍋と真摯に向き合い、変わらぬ姿勢でラーメンを提供してまいります。どうぞ今後とも、よろしくお願いいたします。