味覺的感動

有別於一般坊間製作麵包的工法，我們的麵包以少量的天然酵母18小時18度長時間低溫發酵，使麵團在足夠的時間裡完整發酵，產生出大量的乳酸菌有助於腸胃及消化系統和不易脹氣。為保持麵包的濕潤及柔軟口感，我們使用高加水的製法，讓每款麵包都比一般坊間多出5-15%的含水量；品嚐麵包之餘，我們強調把「健康」與「美味」畫上等號，例如我們的「健康吐司」此款不添加糖及奶油，卻意外的好吃，因我們使用的麵粉及培育的天然酵母本身含有一些自然的甜味和香氣，使麵包本身的自然風味發揮到淋漓盡致。