黒さは旨さの秘訣！ 「伊達鶏すすやき」 炭火に鶏の脂を入れて炎をあげ、その中で、塩をかけた鶏もも肉を一気に燻し焼く。宮崎及び南九州ではおなじみの 黒い鶏の炭火焼き。黒さは香ばしい炭の香りがついた証です。熟練の焼き場職人による繊細かつ豪快な温度管理と、薫香具合がかこいやの自慢。