完美烘焙材料坊

日清製粉杜蘭麵粉：杜里奧 Duelio
https://www.finebaking.tw/product/detail/2273178

★ 細緻的杜蘭硬質小麥粉
★ 麵包組織具有獨特金黃色澤
★ 口感酥脆、風味香甜
★ 推薦用於吐司、三明治、甜麵包、餐包、軟式法國、丹麥糕點、手工義大利麵
★ 特別推薦用於義大利麵包：Pane Pugliese（普利亞麵包）、Grissini（麵包棒）、Tort...

巴西 Native：有機砂糖 

★ 採用有機、環境永續方式種植甘蔗
★ 不使用殺蟲劑、化學合成肥料農藥
★ 未經漂白，散發自然原色

https://www.finebaking.tw/search/C010D


菲律賓 Raw Brown Sugar：有機黑糖粉

★ 自有甘蔗種植園，採有機農法，不使用有害化學物質和殺蟲劑
★ 甘蔗園鄰近糖廠，16小時內即完成採收到碾磨，原料保證新鮮
★ 100%天然甘蔗汁製成，絕無其它添加物
★ 以甘蔗渣再生熱能用於鍋爐與再生能源用於工廠
★ 未精製，未離心，棕色且濕潤，具有濃郁糖蜜味
★ 品質優良，出口至日本、韓國、台灣、香港、俄羅斯、美國、德國和西班牙等地

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橫山製粉高筋麵粉：春戀
https://www.finebaking.tw/product/detail/2240477

★ 北海道單一品種超人氣小麥「春よ恋」
★ 發酵膨脹力強，烘焙膨脹性佳
★ 麵包質地柔軟，口感彈牙，散發自然甜味
★ 適合糖與油脂豐富的麵包
★ 搭配全麥麵粉，可做出香氣濃郁，富有口感的麵包
★ 軟硬麵包皆適合，推薦用於吐司、甜麵包、法國麵包、鄉村麵包、歐式麵包、丹麥麵包、可...

橫山製粉高筋麵粉：夢中麥
https://www.finebaking.tw/search/A0114

★ 北海道單一品種小麥「夢之力 ゆめちから」
★ 散發如夢幻般小麥香氣
★ 色澤白皙、吸水性強
★ 適合製作口感輕柔細緻、化口性佳的軟麵包
★ 推薦用於土司、軟麵包、甜麵包

美國海灣州磨坊：有機全麥麵粉
https://www.finebaking.tw/search/A060E

★ 海灣州磨坊是美國最大的家族經營磨坊
★ 100%美國優質小麥
★ 由100%全麥精細碾磨而成
★ 為各種麵包應用提供輕盈蓬鬆的組織
★ 推薦用於圓麵包、健康麵包、披薩餅皮、雜糧麵包

法國布爾喬亞：蕎麥粉（國外有機認證）
https://www.finebaking.tw/product/detail/2212601

★ 歐盟有機認證
★ 石磨碾碎製成，保留較多香氣與營養
★ 賦予烘焙成品濃郁與溫暖的味道
★ 蕎麥粉香氣與香蕉十分搭配
★ 推薦用於麵包（搭配麵粉使用）、糕點、餅乾、法式薄餅、美式煎餅、蕎麥麵、無麩質烘焙

橫山製粉高筋麵粉：北海道產小麥粉MD
https://www.finebaking.tw/product/detail/2200372

★ 混和北海道三品種小麥「夢之力」、「春之戀」、「北之穗波」
★ 推薦用於歐式麵包、法國長棍、可頌、丹麥
★ 能夠完美表現職人心目中理想的層次與風味
★ 具有優異斷口性，烘焙後外皮酥脆
★ 內部濕潤且富有濃郁風味
★ 也適用於披薩、麵條、糕點

橫山製粉高筋麵粉：穗之力
https://www.finebaking.tw/product/detail/2205285

★ 以黃金比例調配，結合北海道小麥「夢之力」、「北之穗波」
★ 呈現北海道小麥獨特的甘美香氣與清爽韻味
★ 麵團濕潤、延展性佳
★ 烘焙成品蓬鬆飽滿，口感富有嚼勁（モチモチ）
★ 麵包散發淡淡奶香
★ 適合多樣化的麵包製作

法國艾許 Échiré：全脂牛乳 1L
https://www.finebaking.tw/product/detail/2154522

會員限時超級優惠中，請到會員專區領取專屬優惠券

★ 乳源來自法國夏朗德和普瓦圖的優質牧場（半徑50公里內）
★ 乳牛未食用基因改造飼料
★ 每48小時循環採乳，確保乳源新鮮
★ 採UHT超高溫殺菌，無添加物、無防腐劑
★ 未開封狀況可常溫保存
★ 口感滑順清...

群馬製粉：焙煎玄米粉
https://www.finebaking.tw/product/detail/2115714

★ 麵包用焙煎玄米粉（採用日本產糙米）
★ 吸水性強，可使麵糰質地極為光滑，麵包更加鬆軟可口
★ 散發濃郁煎焙米香氣，增添麵包風味感受
★ 推薦用於麵包、蛋糕、餅乾、煎餅（Pancake）、御好燒、可麗餅或其它烘糕點
★ 裝飾或調味撒粉用，例如優格、冰淇淋
★ 其它用途：炸雞或...

群馬製粉：焙煎防潮黃豆粉（直火深焙）
https://www.finebaking.tw/search/A0Z06

焙煎黃豆粉用於麵包、糕點
可帶來層次豐富且溫暖的香氣
但如要用於撒粉、沾粉、裝飾用途時
難免會有受潮的問題而影響美觀

焙煎防潮黃豆粉可解決您的煩惱
對於店家，美美呈現出精心製作的糕點
更是至關重要
趕快來試試吧！

★ 採用傳統古法直火高溫烘焙工藝，色香濃郁
★ 接觸糖蜜或液體時...

日清製粉高筋麵粉：野趣
https://www.finebaking.tw/product/detail/2101288

★ 採用傳統歐式粗磨方法製粉
★ 是製粉職人為麵包師與糕點師特別精心磨製的麵粉
★ 粉質粗獷，麵包充滿鄉村自然樸實且深邃的味道。比石磨麵粉更具風味
★ 食感獨特，斷口性佳，具有鬆脆口感
★ 適用於長時間發酵的麵包或發酵甜點，能感受到麵團濃郁的香氣與風味
★ 麵團具有極佳的氣體...

日清製粉 Premix：甜甜圈沾糖【809A】
https://www.finebaking.tw/product/detail/2076395

★ 非常適合油炸甜甜圈
★ 也適合其它油炸或油煎類甜點
★ 易於沾附油炸表面，並且不易潮濕融化
★ 顆粒大小介於砂糖與糖粉間，適合沾附、撒糖裝飾
★ 甜度低於一般糖粉，不易甜膩

法國依思尼：全脂醇奶粉【26%】
https://www.finebaking.tw/product/detail/2071830

★ 乳源來自獨特且生態自然的風土
★ 粉質細緻，易於溶解
★ 入口可感受豐富的奶油風味
★ 風味濃郁，卻不厚重，口感滑順，餘味綿長

日清製粉高筋麵粉：金織
https://www.finebaking.tw/search/A010Z

★ 玉木潤大師與日清製粉費時三年共同研發監製
★ 真正麵包愛好者必須嘗試的麵粉
★ 可製作出讓人自然而然就可說出「美味」的麵包
★ 具有壓倒性的濃郁風味，與甜美而厚實的口感
★ 搭配長時間發酵，可使麵包甜味與風味更加濃郁
★ 麵包組織厚實帶有嚼勁、麵包皮芳香鬆脆、尾韻持久
★ 烘焙後金黃色澤明顯...

義大利柏札萊 Brazzale：無鹽發酵片狀奶油【84%】
https://www.finebaking.tw/product/detail/2053222

★ 柏札萊為義大利最古老的乳製品公司
★ 柏札萊84%無鹽發酵奶油的配方，歷經兩個多世紀未曾改變
★ 柏札萊84%無鹽發酵奶油為「2023年世界潘納朵尼大賽」官方指定奶油
★ 嚴選24小時內新鮮牛乳製成，保留乳源純淨鮮味
★ 無法國奶油厚重...

奧本製粉高筋麵粉：大地之春（100%北海道春之戀）
https://www.finebaking.tw/product/detail/2024405

★ 100%採用北海道單一品種小麥「春よ恋」
★ 用於麵包：可口香甜鬆軟，具有獨特嚼勁。吸水性好，操作性優，烘烤膨脹性佳
★ 用於麵條：硬度彈性兼具，口感豐富，香氣濃郁
★ 推薦用途：吐司、甜麵包、丹麥麵包、可頌、披薩、拉麵、沾麵、餃子皮

大利卡普托磨坊 Caputo：空氣【0號、Aria】
https://www.finebaking.tw/search/A0A0B


★ W值：300/320、P/L值：0.5/0.6
★ 體現傳統義大利烘焙的精髓
★ 水合度高、延展性佳、操作容易
★ 內含僅以麵粉和水培養製作的酸麵糰粉
★ 麵粉無使用化學添加劑
★ 專為正統羅馬 Pinsa 披薩而研發。外酥脆內柔軟，口感輕盈，組織充滿空氣感
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目前烘焙用巧克力
大多來自法國、比利時、義大利等
較少見日系品牌
日前本站已上架多款日本明治巧克力
歡迎大家來試試看

阿茲特克特級可可粉【22%~24%】
可可多酚黑巧克力【72%】
黑巧克力【57%】
黑巧克力【58%、咖啡豆狀顆粒】
牛奶巧克力【36%、咖啡豆狀顆粒】
白巧克力【36%】
彩味抹茶巧克力風味糖（西尾抹茶）

日本明治巧克力系列
https://www.finebaking.t...

日本丸米：職人用白味噌 1kg
https://www.finebaking.tw/product/detail/1950288

日本丸米：職人用紅味噌 1kg
https://www.finebaking.tw/product/detail/1950289

★ 信州淡色系米味噌：口感清爽
★ 信州紅色系米味噌：口感濃郁
★ 富有香氣，質地滑順
★ 不含高湯成分，成分單純
★ 價格實惠

臺灣中都農合：友善農作紅豆粉（低溫烘焙熟化）450g
https://www.finebaking.tw/product/detail/1926469

★ 採用中都農合國產高雄九號紅豆
★ 低溫烘培、乾燥、熟化
★ 原豆研磨，保留完整成分
★ 可以直接加入牛奶、豆漿飲用，或加入紅豆甜湯內
★ 更可用於麵包、糕點、餅乾烘焙
★ 搭配煉乳攪拌，可當麵包抹醬

日本九鬼：一番榨純正胡麻油（初榨胡麻油）
https://www.finebaking.tw/product/detail/1887541

官方影片：https://www.youtube.com/watch?v=KN8wcabV5FI

★ 僅用最珍貴的初榨芝麻油
★ 採用傳統物理壓榨，不用化學藥劑
★ 氣味芳醇濃郁、口感厚實
★ 適合調味、炒菜、醃漬
★ 推薦用於和食、中華料理、韓國料理

熊本製粉：瑞穗菓子用米穀粉
https://www.finebaking.tw/product/detail/1941026

★ 採用日本國產米製成
★ 粉質細緻均勻、澱粉損傷程度低
★ 海綿蛋糕蓬鬆綿密、口感濕潤、化口性好
★ 糕點老化緩慢，置放兩天仍可保持濕潤
★ 也可增添派皮酥脆、餅乾酥鬆口感
★ 推薦用於海綿蛋糕、戚風蛋糕、蛋糕捲、餅乾、派皮、鬆餅、泡芙、磅蛋糕

想要製做出柔軟濕潤
且不易老化變硬的麵包
湯種是常見的手法
但製作湯種需要熱水燙麵與靜置熟成
運用上較不方便

市面上雖然早有湯種粉
但都是預拌粉類商品
主要是利用化製澱粉達成效果
並且添加物多，成分複雜

「奧本湯種粉」是い～湯だね！系列新款粉末式湯種
最大的特色就是百分百單純麵粉製品
沒有添加其它任何材料
更無化製澱粉、香料、糖等

只需要替換少量麵粉（10~100%）
使用簡單方便
就可讓麵...

假如您在做麵包時
覺得口感偏軟，不夠Ｑ彈（例如貝果）
或是不夠保濕，老化快速（例如吐司）
或是烘烤不易上色，烘烤香氣不足

推薦您來試試
熊本創業七十五周年紀念款麵粉「石臼糯小麥粉」
採用稀有珍貴的新品種九州糯小麥 モチハルカ
糯小麥的獨特之處在於如糯米般多為支鏈澱粉
在替原代麵粉用量 10~30% 時
有著以下效果

★ 賦予麵包濕潤質地，口感Ｑ彈耐嚼
★ 具有湯種糊化效果，老化緩慢
★ 提升麵...

奧本製粉：黑仕立（黑色系熟雜糧。麵包適用）

★ 由黑芝麻、黑米、黑豆為主的七種穀物混合而成
★ 成分天然單純。無任何添加、無任何調味
★ 富含穀物風味與膳食纖維
★ 保留穀物原型，符合健康訴求
★ 以紅豆汁與發酵大豆、發酵米，增添獨特風味
★ 穀物口感濕潤、富有嚼感、風味十足
★ 已經蒸煮處理，可以直接混入麵糰，攪拌均勻即可，使用方便
★ 適合麵包菓子製作。例如歐式麵包、吐司、貝果、美式鬆餅
★...

法國可可巴芮未鹼化可可粉【Nature Cacao、10%~12%】
賣場：https://www.finebaking.tw/search/A150C
# 果味

★ 採用聖多明哥種植園可可豆製成
★ 百分百天然可可粉
★ 美麗的深米色澤
★ 獨特濃郁的果味可可粉，並有柑橘和香甜香料氣息
★ 酸鹼值 pH5~6.2
★ 推薦用於：海綿蛋糕、餅乾、雪酪、義大利麵
★ 適合搭配巧克力：聖多明尼克 7...

比利時焙樂道 Puratos：馬特烈麵種粉

馬特烈為傳統義大利麵種，以 Lievito Naturale（為天然酵母之意）廣為人知。此麵種於 1923 年在義大利北部取得後，續養至今未曾間斷。在經過長達 36 小時的發酵過程後，將其乾燥製成粉末狀，以完整保留這款傳統麵種的所有優點。馬特烈麵種粉的優勢之一，可在高糖高油的烘焙產品中賦予其柔軟且濕潤的質地，以及良好的體積

★ 採用義大利北部天然酵種...

今日重新上架以下幾款麵粉
都各具其特色魅力

日清製粉高筋麵粉：豐韻
https://www.finebaking.tw/search/A010T

日清製粉高筋麵粉：雪藏
https://www.finebaking.tw/search/A010U

日清製粉低筋麵粉：燒菓子專用粉
https://www.finebaking.tw/search/A020F

日清製粉全麥麵粉：超級全麥粉【低筋...

義大利皮維帝 Pivetti：魅影【0號、Incanto】

★ 還原義式主流烘焙製法
★ 專為義大利種 biga、波蘭種 poolish 而研發
★ 適合培養續養酵種使用、長時間發酵麵糰、酸麵糰
★ 富含小麥胚芽，更具香氣與營養
★ 高蛋白質含量、高 W 值（麵筋強度）
★ 推薦用於麵包、披薩、發酵糕點

商品賣場：https://www.finebaking.tw/search/A0A0A

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