08A HOFFE COFFEE烘豆日誌: 長久以來,蠻多人會跟David反應用HOFFE ONE沖煮咖啡時,因為它的密閉萃取功能蠻有效的,所以風味十分濃郁。但是相對的,咖啡的苦味也會有放大的作用! 這一批次我在烘焙的手法上稍稍做了一些調整。我讓咖啡豆在進入一爆以後的溫升曲線較為劇烈一些,把時間從原本的三分鐘縮減到兩分半就完成完整的一爆反應。這樣的做法,可以讓咖啡的苦味發展較不完全,強調在前...