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帳號簡介

🌈【年度會員招募!!】🌈

謝謝大家的熱烈支持，柳川教室 很感謝大家的愛戴呢！今期開始招募『柳川技藝補習班 2019年度會員』，以下是為學員介紹加入會員的好處(✪‿✪)ノ
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➽《柳川》年度會費 $3000元 享以下優惠方案
➯柳川會員  享有各類單元課程9折優惠
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➯柳川會員  生日之星課程...

🌟乙級 中麵 油酥油皮🌟 陳德勝 老師

🍯中式麵食加工(酥、糕、漿皮)-乙級進階技術實務班除可考取乙級證照外亦可為業界在職進修和創業最佳選擇進修班，設有最新標準廚房設備及在業界資歷豐富主廚擔任技術教師，應運用此有利條件，開設乙級進階技術實務班，以服務社會大眾。
ㄧ、課程理念：
✅1.高素質的人力須賴有計劃的教育訓練養成，而職業教育與職業訓練是培植技術人力的主要途徑，另配合實施證照制度，...

🌶 🌶 鴛鴦火鍋 🌽🌽
🌶 四川麻辣火鍋v.s.蒙古養生鍋🌽🌽

就是這個香，就是這個香～～
完全媲美專業火鍋店的等級，色 香 味 一次到位
正宗川式麻辣鍋，道地蒙古養生鍋
香料的黃金比例，高湯的熬製技巧
透過這堂專業訓練，今年的年夜主鍋就有底了
5小時戰鬥課程，專業程度🈵🈵🈵
今年只開這一堂，報名動作要快，小班專業教學
🍆🍏🍋🍈🥕🥔🍅🍆🍏🍋🍈🥕🥔...

👍絕不後悔的一堂韓式料理課，歡迎來參加
👍正宗韓式料理

北部開翻天～
品價好到爆～
讓你學的快樂又道地，開過餐廳的王老師，這次帶來會讓你豎起大拇指的人氣菜單，大家別錯過，錯過了損失可大了！

#韓食好滋味
#都是對身體好的食材
#美味健康同時兼具

🍁【王林煥 正宗韓式料理 】🍁
日期：108年1月24日(四）
時間：9：30～12：30
師資：王林煥 老師
費用：2000元

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推出超受期待的基礎巧克力飾片技巧專修
超級適合新手🎊
完整重頭學習巧克力調溫飾片的操作
🌸內容： 
巧克力調溫技巧 
1. 大理石調溫法 
2. 種子法 
3. 微波爐調溫法 
4. 水冷法
🌸實作品項(黑色、白色）
1. 巧克力調溫 
2. 仿大理石飾片 
3. 巧克力圍邊 
4. 小菸卷 
5. 白羽毛 
6. 圓弧形～圓.方飾片
🌸示範品項(彩色）
1. 可可脂上色技巧運用 
2...

🎄冬季甜點限定版—聖誕系列🎄

##今年不做大棵聖誕樹，做小顆的##
##最吸睛的聖誕樹與聖誕甜甜圈甜點##
##兼具口感與可愛外型##

聖誕樹x2pc(示範為主)
香草餅乾底
巧克力蛋糕
櫻桃巧克力慕絲
開心果慕絲
開心果巧克力淋面

聖誕甜甜圈x4pc
焦糖蛋糕(實作)
洋梨凍(示範)
洋梨慕斯（實作)
香草白色淋面(示範＋實作)
杏仁巧克力批覆(示範+實作)

時間: 12/22(...

🌟真實豆沙花系列🌟

精緻的豆沙花朵
雪白的蛋糕體
彷彿飄落在雪白大地的搖曳花瓣
一朵一朵
為雪白的大地段綴上一席盛裝

日期: 1/23(三)9:30~17:00
          2/17(日)9:30~17:00
時間: 早上9:30-下午5:00
授課: 琦琦老師
費用: 4000

帶回一個成品6吋加高戚風蛋糕
精緻透明包裝盒加緞帶
（   加贈上課使用花嘴一個  ）

🍲🍲 法式料理班：
主廚 Ｃhef Michel Bru
雖然中文不太行
但是料理的語言很精通
有二十年法餐料理經驗
讓同學們
在家也能煮出專業法式料理
套餐的教法
前菜 ／主餐／點心
實作+ 示範，跟著一起做
今天的晚餐就這樣吃吧！

課程內容:
🎄Red Onions and Cider Veloute
洋蔥蘋果濃湯
🎄Smoked Salmon Pave, Beurre Blan...

💝💝星空巧克力chocolate bonbons
（bonbons舊生參加練習費用＄1500)
冬天裡最溫暖的滋味
親手做的手工巧克力
你也可以化身為巧克力美食家
上課使用法國進口cocoa barry巧克力
每位同學至少操作兩份巧克力模型
至少可完成48顆手工巧克力
☑ 可可豆理論
☑ 巧克力調溫
☑ 可可脂染色技巧
☑ 巧克力灌模
☑ 甘納許內餡製作與結晶
☑ 巧克力脫膜與保存方式
☑...

法式鹽味脆皮馬斯卡彭幕斯(半實作)

熱門課程今年再次加開
邀請人氣甜點店Hank主廚
多層次的口感，讓一塊蛋糕充滿著幸福的滋味

上課時間：12/18(二)13:30~17:00
授課老師：賴彥翰Hank老師
課程費用：1800元

課程內容：
❂榛果巧克力脆片 (實作) 
❂鹽味焦糖醬 (示範)
❂杏仁海綿蛋糕體 (示範)
❂香草格斯餡  (實作)
❂咖啡馬斯卡朋慕斯  (實作)
❂巧克力...

🌟香濃咖哩麵包—實作班🌟

日本人的執念，幾乎可說是世界第一，
在五、六十年前的日本，
還有許多日本人覺得：日本人就是要吃白米飯🍚
只是隨著二次大戰結束，在物資十分匱乏的情況下，
沒有米飯可吃，只能轉向替代品，
那就是由美國援助的「麵粉」，
除了烏龍麵，日本人食用麵粉的機會並不多，
但為了填飽肚子，要能夠快速製作成食物的方法，
應該就算是麵包了🥖
於是戰後，不少在日本麵包店應運而生，
...

🎎春日歲時甜點-實作班🎎

🇯🇵和菓子是日式甜點最具特色的代表，
用形態與顏色的變化傳遞出四季交替和場合轉換。
和菓子不只是甜點，更是代表日本生活的世界觀。
可略分為京菓子、上菓子和雜菓子。
「京菓子」來自京都，代表的不只菓子，
還有其衍生的短歌、俳句等藝術鑑賞。
「上菓子」本義是指「獻上的菓子」，
以江戶為代表，專指獻給公家和大名的高級菓子。
相對於流傳於貴族等上層階級的京菓子、上菓...

🥐冬季手桿千層可頌🥐

##冷颼颼的天氣最適合作可頌##
##麵糰與奶油一層一層的堆疊成最完美的蜂巢狀組織##
##與濃郁內餡以及草莓的搭配，形成冬季最美味的饗宴##
##作可頌會遇到的難題，在這堂課的小技巧不藏私大公開##

課程內容:
楓糖可頌
奶霜可頌
草莓可頌 

時間: 108/1/25(五)9:30~16:00
授課: 蔡佳男老師
費用: 2000

🇫🇷法式&義式 🇮🇹
法式蛋白霜打法 / 義式蛋白霜打法/ 風乾與不風乾結皮
兩種馬卡龍作法，利用甘納許搭配出不同口味
馬卡龍就是要有 
🚩繽紛的外表 
🚩酥Q的外殼 
🚩迷人的內餡
動手操作，實作課程， 每人可調出絢麗的色彩
每位學員作品成功率百分之💯，不管是義式或是法式做法
製作馬卡龍就是要等待外殼結皮才可烘烤
這次Doris老師會在課程上教授如何在不風乾💨狀態下
烘烤出...

🍬糖果進階班🍬

郭淑芳老師最優質糖果進階班出來了
最專業的技巧以及小撇步在這堂課教給你
這次的年節糖果
就由自己創造吧

課程內容:
水果軟Q百香果糖
桂花松子軟糖
水果牛嘎糖
咖啡牛嘎糖 

時間: 12/11(二)9:30~15:30
授課: 郭淑芳老師
費用: 2500

🌟糖果專修(三)🌟

##郭老師的糖果系列課程##
##繼糖果專修(一)(二)之後的第三班##
##經典好時快來報名##
##小技巧在這堂課報你知##
##不敗經典糖果，送禮自用兩相宜##

課程內容:
薑糖(五種變化)
杏仁酥糖
黑芝麻酥糖
米果(鹹甜口味)

時間: 12/16(日)9:30~15:00
授課: 郭淑芳老師
費用: 2500

🌟塔類四重奏🌟

品項： 
1.濃黑醋栗巧克力塔 (以黑醋栗濃慕斯為主題，慕斯無添加打發鮮奶油，濃濃的黑醋栗加上巧克力沙布烈塔皮) 
2.咖啡八角巧克力塔 (以八角為元素，經過燜煮，加入33.6%牛奶巧克力，以研磨咖啡粉製成的咖啡香緹) 
3.太妃蘋果巧克力塔 (自製的太妃糖醬，焦糖燴煮過的蘋果，加上杏仁果的香氣) 

示範 
    1. 紅酒無花果咕咕霍夫 (無花果.蔓越莓經過紅酒及八...

🌟經典炸物班--全示範班🌟

#想吃炸物卻擔心外面的不健康嗎#
#想吃炸物卻覺得一不小心就買太多嗎#
#最實用的炸物課程#
#美式台式一次齊全#

課程內容:
1.美式炸雞
2.炸薯條
3.鹹酥雞
4.菜錢 

時間: 12/21(五)9:30~12:30
授課: 溫國智
費用: 2200

🌟經典鹹味全品項麵包🌟

##愛吃鹹味麵包的你快看過來##
##難得一次的全品項鹹味系列##
##個個都是老師的經典品項##
##專業手法製作頂級佛卡夏##

時間: 12/17(一) 9:30~15:30
分享: 火暴月甘
場地+材料: 2000

課程內容:
厚切原味佛卡夏
芥末籽香腸
洋蔥乳酪
鹹豬肉佛卡夏

歐貝拉Opera 蛋糕
一共七層
高度2.5cm
華麗的金羽毛巧克力裝飾
對，喜歡濃郁咖啡巧克力風味
喜歡超浮誇裝飾
吸眼球蛋糕愛好者
一定要上的一堂課
上課時間： 12 月 13號 13:30~17:00
課程費用：$2200

#旅行蛋糕 一日班
減糖新趨勢
攜帶方便, 常溫禮盒好伴手
#實作課
油糖拌法 / 蛋白霜伴法/ 奶油溶化不融化?
如何調整食譜 / 修改甜度
-檸檬蛋糕
-大理石(巧克力/抹茶)風味
-榛果焦糖
-綜合水果
-香草莓果(示範)
上課時間: 12/23(日)9:30~16:30
授課: Doris
場地+材料: 4000

『『角落生物的meringue』』馬鈴糖 火紅報到～
!!!應同學要求再次加開!!!
日期：12/29（六）
時間：13：00～17：00
授課：黃思蜜
費用：2600元
*溫度*溫度*溫度*很重要所以寫三次❤️
烤箱雖然長得一樣，但是個性脾氣都不一樣，上下火雖然開一樣的90度，但有的會上火偏高，有的是下火偏高，所以要跟它培養感情，找到適合你跟它之間的溫度🌡️
有些烤箱會在到達設定溫度後，會...

【草莓果醬與司康交響曲】
️
重點!!!重點!!!重點!!! 因為很重要所以要說三次
👉這次Doris老師會在課程上，教授在最短的時間內如何煮出鮮豔草莓醬👈
大多數煮完的草莓醬呈現比較暗沉色，但這次的很不一樣
🗣保留草莓鮮豔的色澤，口感上也比市售更加濃郁🗣
這個季節煮草莓醬囤貨非常適合，

有甜的口味鹹的怎麼能錯過呢！！
經典蛋沙拉醬，有別於外面市售，利用煮熟水煮蛋
絞碎放入自製香料鹽...