梅子醋 青梅和黃梅都可以用來釀梅醋，最重要的除了梅子本人外，一瓶純釀造的醋是一定要的。 蜂蜜清醋是一支很適合用來做果實醋的基底醋，有蜂蜜的營養與香氣，卻沒有蜂蜜的甜，因為在釀造醋的期間，就已經被微生物作用完了。 製作梅子醋，最重要的就是蒂頭一定要清乾淨，才能確保釀造過程醋的質地清澈； 原則上醋：果實：糖＝１：１：１ 但是，如果果實的含水量較多，則醋的比例也需跟著提高； 糖的比例是彈性的，可...