ベーカリスタ

こんにちは！ベーカリスタです🍞
今回のベーカリスタインタビューは「LEPO BREAD」 相馬 奈穂さん
です。

神奈川県・横浜市にあるパン屋「LEPO BREAD」。
ショーケースには、どんな人でも安心して食べられる自家製酵母と国産小麦を使ったパンが並びます。奈穂さんがパンに込めた想いを伺いました。

インタビュー記事、是非ご覧くださいね 🎶
https://bakerista.jp/...

こんにちは！ベーカリスタです🍞

今回は、江別製粉「はるゆたか特等」の発売をお知らせします！

「はるゆたか特等粉」は、栽培が難しく生産量が極めて少ない「はるゆたか」の厳選された中心部分のみを使用し、白さにこだわって製造されています。

小麦粉の等級についてですが🌾
日本では「一等粉」「二等粉」「三等粉」「末粉(すえこ)」などの等級があります。

上の等級ほど、小麦粉の中の灰分が少なく色も...

こんにちは！ベーカリスタです🍞
今回のベーカリスタインタビューは「M’s mama」　富山 みかさんです。

神奈川県・大倉山にあるパン屋「M’s mama」。店主の富山 みかさんが作るパンは、「添加物を少なくしたできるだけ体にやさしいパン」。
保存料や添加物は使わず、ほとんどの具材が手作り。
素材に徹底的にこだわり、健康に配慮された素材で丁寧に焼き上げたパンは一口食べると口の中に優しい味が...

こんにちは！ベーカリスタです🍞
今回のベーカリスタインタビューは「liko」 桐原 紘太郎さんです。

東川町の中心地にある、お洒落なカフェ「liko」。
世界中を駆け巡り、チャレンジ精神あふれる店主の紘太郎さんの人生は、まるで「旅」のようであり、今もまだ「旅の途中」だと言います。

インタビュー記事、是非ご覧くださいね 🎶
https://bakerista.jp/archives/ma...

こんにちは！ベーカリスタです🍞
最近、ダイエットトレンドとして「小麦ふすま」のパンが話題です。
今回のよみもの「ふすま特集」では、小麦ふすまを使うことによるメリットや、パン作りにおける活用アイデアをご紹介します🌾

是非ご覧くださいね 🎶
https://bakerista.jp/archives/mag/fusuma

#ベーカリスタ #北海道産小麦 #小麦粉 #製粉 #小さなパン屋 ...

こんにちは！ベーカリスタです🍞
今回のベーカリスタインタビューは「PanSal」 佐々木 真吾さん
です。

北海道苫小牧の錦岡駅 に程近い住宅街。ご夫婦で営む、オーガニック食材を使った無添加のパン屋「PanSal」があります。 

プロのフットサル選手を目指しながら、食品関係の仕事を両立させていた真吾さんは、誰もが安心して食べられるものを開発したいという想いから 独立を考えます。
『無添加...

こんにちは！ベーカリスタです🍞

北海道ドライイースト 「旨パン職人」発売のお知らせです。
「旨パン職人」は、予備発酵が不要なインスタントタイプのドライイーストです。

イースト臭や雑味が少なく小麦本来の香りが際立ち、ほのかな甘みやもちもち感のある美味しいパンが焼き上がりますよ。

当社で販売している『#とかち野酵母 』は、比較的糖配合の高い生地のパン作りに適してますが、『旨パン職人』は食パ...

ベーカリスタ株式会社 新製粉工場の本格稼働開始 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000132857.html 
@PRTIMES_JP
より

こんにちは！ベーカリスタです🍞
今回のベーカリスタインタビューは「MALU。-農家のえんがわ-」縣（あがた）紀子さんです。

古民家をリノベし、今年の6月に新規オープンしたこの店舗は、地元の新鮮な野菜を提供すると共に、地域と人々が繋がる場所となっています。

紀子さんは中学校教員やパン屋経営を経て、全てをリセットして未知の世界に飛び込みました。
彼女のストーリーは、夢に向かってチャレンジする...

こんにちは！ベーカリスタです🍞
最近、自家製マフィンによる食中毒事故の話題が世間を賑わせていますね💦

近年、マルシェやイベントでの手作り食品販売や、ベーカリーが人気上昇していますが、お客様に安心・安全な商品を提供するためには、食品製造工場の知識と設備を整えた上で、衛生管理を徹底することが大切だと改めて感じます。
今回の記事では、賞味期限・消費期限の設定に迷っていらっしゃる方に、期限の決め...

こんにちは！ベーカリスタです🍞

今回のベーカリスタインタビューは「紬麦」 峠土純子さんです。
島根県江津市の海沿いから山に向かって車を走らせると現れる古民家。地域の人と手作りした、木材がふんだんに使われた空間は、地元や遠方から来たお客さんをホッとさせます😊
峠土さんは市役所勤めを経て、広島県のベーカリーで10年修行を積み、その後カフェ☕️「蔵庭」の戸田さん夫妻と意気投合！
ベーカリー「紬...

こんにちは、ベーカリスタです！🍞

今回の読み物記事は、外国産小麦と「みのりのちから」の製パン性についてです。
2020年に登場した「みのりのちから」は製パンに優れた新品種で柔らかく劣化しにくいパンクラムも特徴。外国産に匹敵する製パン性が期待できます。
国産小麦への切り替えを検討中の方がいらっしゃいましたら「みのりのちから」がおすすめですよ♪

リンクはこちら▼
https://bakeri...

こんにちは！ベーカリスタです🍞
今回のベーカリスタインタビューは「TOMOパン」古川ひかりさんです。

彼女が目指しているのは、毎日の食卓に欠かせない、日常に寄り添えるパン。
「少しでも白川が有名になれば」という思いで、パンの材料に地元の特産品を使い、子供たちと共に育った白川へ恩返ししているとのこと😉
TOMOパンの居心地の良さ求めて、今日も地元のお客さんが訪れます。

インタビュー記事、...

本日は「天然酵母パン糀幸」の池宮城幸子さんのインタビュー記事のご紹介です！

陸上部だった高校時代、食べものによって身体が変わることに興味をつようになり、食品関係のお仕事されたあと、今のお店を持ったそうですよ！
写真の美味しそうなパンは、からだに優しい天然素材にこだわっているとのこと。
あたたかな雰囲気のお店と池宮城さんのお人柄に惹かれて、地元の方がお気に入りのパンを求めて訪れます。

インタ...

パン屋とサステナビリティ

サステナビリティと言えば、多くの人は「個人の力で解決できない」と感じるかもしれません。確かに、個人の小さな取り組みだけでは大きな問題の解決は難しいかもしれませんが、私たち一人一人の努力が集まれば大きな変化をもたらすと信じています。パン作りも同様に、その小さな一歩が大きな意味を持つことができます。

「暮らしもパン作りも、環境に優しい方法で進めたい。」

この記事では...