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新城の鰻は、選りすぐりの国産鰻のみを用い、こだわりの紀州備長炭でじっくりと、丹念に焼き上げてる。頃合を見計らって、地元の溜まり醤油ベースの自家製のたれを馴染ませ馴染ませ、鰻本来の甘味に、たれの持つ深みのある風味が手返しの度に増していき、どなた様にもご満足いただける「伊勢・桑名・新城の味」の出来上がりです。又、自慢のお米も、店主自らが、数あるブランド米の中から厳選、鰻との相性の一番良いものを使用しております。どうぞ皆様お誘い合わせの上、是非ご賞味下さいませ。