◇和食職人のご紹介◇ ピリカレラホテル和食調理長 上原　貴幸 1992年札幌グランドホテル入社 和食レストラン「あおい」　※現・「環樂」にて修業を積む。 2012年7月より「環樂」調理長に就任。 2014年9月よりピリカレラホテル和食調理長に就任。 「素材の味」「丁寧な料理」を信条に、季節感と道産食材にこだわった懐石料理を提供いたします。