※素材にこだわりは？  素材に頼るよりいい仕事をして手間暇かけて作る方が僕は大事だと思ってます。 ※西念の裏街道、中央市場通りにヒッソリと店を構える伝説の行列店。 北陸で独自の進化を遂げた濃厚豚骨ラーメン  スープ 私どもは何も持たずにこの店を開店しました。ただ「濃厚な旨いラーメンを作るんだ」という思いだけでした。だからこそ、当店のスープは濃厚さが第一と考え、そのために切磋琢磨を続けてまいりました。 その結果わかったことは、寝る間をおしみ材料一つ一つに時間をかけ無心に炊き込み続ければ濃厚になるという単純な答えでした。 私どもは口に入れるととろりとしていて、旨みが口いっぱいに広がり、後を引く旨さがある。そんなスープを作るため死にものぐるいでやってきたいわば濃厚場馬鹿の集まりでございます。 どうか私どもの魂のスープをご賞味ください。  チャーシュー 中華そばでとりわけ大切にしなければならないもの。それはスープ、麺、そしてチャーシューの三つだと考えております。当店では、極上のスープとのバランスだけを考えた結果、黒豚をチャーシューとして使用しております。 ぜひスープに浸して、キラキラと光る黒豚をご賞味ください。きっと肉本来の美味しさと濃厚さをお楽しみいただけるはずです。特製中華そばでは、この黒豚を厚切りでご提供しております。そちらもぜひお試しくださいませ。

神系一門

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