冷泡茶比熱泡茶好喝嗎？ 大家好： 我是茶迷Andy. 冷泡茶是最近最好的消暑飲品。 不苦澀，滋味甘甜，是冷泡茶最明顯的風味。 咖啡因、兒茶素與兒茶素氧化物是造成苦澀的主因。 茶氨酸、醣類是茶滋味甘甜的的來源。 相較於茶氨酸、醣類， 咖啡因與兒茶素分子量比較大，難溶於水。 當冷泡時，甘甜物質比苦澀物質容易溶出。 當熱泡茶苦澀時，冷泡茶容易甘甜。 如果想品嚐茶香與強勁回甘，...