什麼樣的茶樹適合做烏龍茶？ 大家好： 我是茶迷Andy。 茶樹品種眾多，適合製作「烏龍茶」的茶樹品種必須具有特定條件。 其中以「臘層厚度」與「柵狀細胞層數」為關鍵。 有別於綠茶與紅茶，「攪拌」是製作烏龍茶的獨特步驟。 「攪拌」會造成茶葉物理傷害，夠厚的「臘層」可提升茶葉防禦力。 「臘層」是葉片最外層的保護層，平滑不沾水。 通常小葉種茶樹的「臘層」會比大葉種厚。 根據研究發現，...