みなさんおはようございます。 上賀茂店水産の緒方です。 本日のオススメはこちら💁‍♂️ 徳島産 活けハモ です。 京都の夏といえばハモ‼️ってくらい皆様お馴染みの魚ですが、産地や市場で加工された骨切り後や、湯引き後の姿が一般的だと思います。 生鮮館なかむらでは鮮度にこだわり、こういった生きたままの姿から調理、商品化まで行います。 ここで幾つか豆知識を 頭を落としたハモを氷で締めて...