民宿・磯料理 魚恵

民宿・磯料理 魚恵

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Timeline

タイタン麺‼🍜(氷見うどん)仕様。冷製 担々麺の肉味噌を「鯛」にして作って見ました✨ 出し汁も骨でとったさっぱりした味わい。 辛めの鯛味噌と混ぜ合わせると絶妙のハーモニー🎵 豆板醤より辛い採点の奥様から100点いただいた商品でございます☺☺自信あります‼
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Location

Address
富山県氷見市北大町7-38

Business Information

Hours 昼/11:00~15:00 夜/16:00~21:00
Closed on 不定休
URL http://himi-gyokei.com/
Phone 0766-72-3744

Account Intro

親父は漁師でした。気づけば私も、魚に魅せられ板前の道に・・・。

氷見のきときとの魚を最高の晴舞台に出してあげたい、氷見の魚でお客さんを笑顔にしたい、
そんな思いで早朝、市場に魚を仕入れに行き、山野に野草を求めて分け入り、板場に向かっています。

魚恵の料理は野の旬・山の旬・海の旬を器に盛って、季節感と味をお客様に楽しんでいただいています。
決まったメニューはなくて、料理の内容は1日1日違います。
私が仕入れた魚の顔を見て、「こんなふうな料理にしよう」ってその都度考えるんです。
山で採…
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