海から上がってきた状態の岩ガキはこんな感じです。 バスケットボールくらいの大きさに互いがくっつき合い おしくらまんじゅうみたいになってます。 これから一つずつ手作業で剥がしていって、外側を綺麗に 削っていわゆる「殻付きカキ」として私達の手に届きます。 海からお客さまのお口までの流れの中で、私が手を出してるのは ほんの最後の部分だけなんだと思います。 殻を開けてちょっと火を入れてお皿に盛るだけ。...